Appelsap kookrecept thuis. Hoe om appelsap thuis te sluiten

  1. Productie van ingeblikte sappen in huis.
  2. Behoud van appelsap.
  3. Recept voor het inblikken van appelsap uit een sapcentrifuge
  4. Appel-wortelsap zonder pulp
  5. Appelsaprecept met pasteurisatie
  6. Tomaten in appelsap
  7. Appel-pompoensap met citroen
  8. Appelsap van een sapmachine voor de winter (video)
  9. Appel sap conserveringsproces

2013/09/12

De mensheid bereidt al sinds de oudheid voedsel voor voedsel. Het is heel jammer als goede en sappige groenten en fruit zullen verdwijnen. Voltooi met hen in het seizoen van rijping, dus ik wil vertrouwde smaak eten en in de winter.

Tegenwoordig is het bij veel huisvrouwen populair geworden om sappen thuis in de winter te oogsten. Ze zijn veel nuttiger uit een verscheidenheid aan industriële sappen, omdat ze zijn bereid zonder conserveringsmiddelen en kleurstoffen. sappen zelfgemaakte vereisen geen toevoeging van smaakstoffen, verschillende zoetstoffen en additieven chemische samenstelling . Hoewel, in tegenstelling tot sap binnenlandse productie ze kunnen heel lang worden opgeslagen. Maar de gastvrouwen hadden geen schulden en kwamen met het behoud van vers geperst sap, voor een langere opslag.

Productie van ingeblikte sappen in huis.

Om een ​​kwaliteitsproduct te krijgen, moet u de geselecteerde vruchten of bessen grondig spoelen. Kies voor sappen rijpe, soms licht overrijpe vruchten in alle maten en vormen. Vruchten mogen geen rot of meeldauw hebben en wormgatvruchten zullen ook niet werken. Druk vervolgens het sap eruit door op te drukken.

Vóór het persen grote vruchten van fruit of bessen moeten worden gesneden in kleine stukjes. Druk uit of handpers of elektrische juicer. Als het centrifugeren met de hand gebeurt, moet het sap worden gefilterd, omdat er veel pulp in zit. Kantig geperst sap moet worden verwarmd tot ongeveer 80-85 graden in een geëmailleerde pot, vervolgens zeven en in glazen potten gieten. Het in blikken gegoten sap wordt afgesloten met tindeksels en in heet water met een temperatuur van 85 graden voor pasteurisatie. Pasteurisatie duurt ongeveer 20 minuten. Als het sap is gemaakt van fruit zure variëteit dan voegt het veel suiker toe om te zoeten.

Behoud van appelsap.

In bijna elke tuin zijn er appelbomen en niet een of twee, maar verschillende bomen. Zelfs van verschillende appelbomen kun je een fatsoenlijk gewas oogsten. Maar wat te doen met hen, wat te doen? Als de appeltaarten al door iedereen zijn gegeten, is de jam klaar, worden de compotes twee jaar van tevoren gemaakt en zijn er nog steeds veel. Verlies niet het goede dat de natuur genereus heeft gepresenteerd. Slechts één uitweg - vruchtensapbehoud.

Maar niet iedereen weet hoe te conserveren. appelsap is correct. Eerst moet je weten dat het beste sap sap is van zuurzoete appels. Knijp het sap kan een fruitpers of een pers, zelfs een vleesmolen.

Was eerst de sappotten en steriliseer ze elk voor ongeveer 15 minuten met hete stoom.

Knijp het sap uit appels op een meer geschikte manier en giet het geheel in geëmailleerde consumptieaardappelen. Voeg, indien nodig, suiker naar smaak toe. Breng het dan aan de kook, maar kook niet. Het sap wordt in blikken gegoten en afgesloten met voorgekookte metalen deksels.

De afgewerkte potjes met blikjes sap worden ondersteboven gekeerd en bedekt met een warme deken. Wanneer de verpakte potten volledig zijn afgekoeld, worden ze omgedraaid en in voorbereide opslagruimte geplaatst. winter blanks . Sappen die op deze manier worden bewaard, kunnen maximaal twee jaar worden bewaard.

Volgens hun smakelijkheid niet inferieur aan de winkel. Integendeel - het bevat geen schadelijke additieven, waardoor het vele malen nuttiger is. Je kunt het halen uit verschillende soorten appels. Tegelijkertijd moeten zure en samentrekkende vruchten nog steeds worden opgegeven, omdat het bereide sap van dergelijke vruchten niet erg smakelijk is en brandend maagzuur kan veroorzaken.

Het is erg belangrijk om sappig fruit te kiezen, omdat de hoeveelheid sap die direct wordt verkregen, afhangt van de sappigheid. Appelsap kan worden geoogst met een fruitpers of een juicer. We willen u een aantal recepten aanbieden voor het maken van appelsap. Kies degene die je het leukst vindt.

Appelsap thuis .

ingrediënten:
- appels
- suiker

voorbereiding:
1. Was fruit, verwijder beschadigde delen met een scherp mes.
2. Snijd het fruit in verschillende stukken.
3. Leg de in plakjes gesneden appels in stukjes in een juicer voor thuis, knijp erin.
4. Tap alle verkregen vloeistof af in een glazen of geëmailleerde container.
5. Pers het sap uit de pulp, zeef in een schone pan door kaasdoek.
6. Zet de pot op het vuur, proef de drank. Voeg zo nodig suiker toe. De pot van drie liter duurt ongeveer 3 eetlepels suiker.
7. Roer de vloeistof, kook, verwijder het schuim.
8. Giet na een paar minuten de drank in schone gesteriliseerde potten, draai met metalen deksels.
9. Wikkel een deken, laat afkoelen. Bovenste onderkant kan niet worden gedraaid. er klaar voor!


er klaar voor


Appelsap thuis

met pulp.

Appelen hakken meerdere keren (2 of 3 is voldoende). Zodat het vruchtensap na de eerste passage niet donkerder wordt, voeg een kleine hoeveelheid ascorbinezuur (10 kg - 10 g) toe. Bewaren met appeldrank is beter als de massa homogeen en redelijk fijn wordt. Plak vervolgens het sap, rol het in de container.


Plak vervolgens het sap, rol het in de container


Appelsap rolt niet noodzakelijkerwijs in de banken. Het is echter beter om het in dit geval meteen na de bereiding te gebruiken, zodat het niet verloren gaat nuttige eigenschappen . Aangezien er veel zuur in het sap zit, drink het dan door een rietje, zodat het geen schade aan het glazuur veroorzaakt. Als je wilt dat appelsap je lichaam ten goede komt, moet je het regelmatig drinken en niet af en toe. Een half glas per dag gedurende één of twee maanden - en je zult je veel beter voelen. Lees meer over het oogsten van sap thuis.

Appelvruchten zijn rijk aan voedingsvezels, kalium, ascorbinezuur, meervoudig onverzadigde vetten, een aantal B-vitaminen, fosfor, calcium en ijzer. Drinken uit appels is handig voor babyvoeding, omdat een grote hoeveelheid suiker niet wordt gebruikt om het te maken. Het sap van deze vruchten heeft een positief effect op het lichaam van mensen met problemen met het cardiovasculaire systeem, bloedarmoede met ijzertekort, ziekten die samenhangen met de spijsvertering, hypertensie en atherosclerose.

Appels worden gebruikt voor het inblikken. verschillende variëteiten en mate van volwassenheid. Daarnaast zijn er blanco's, waar groenten, bijvoorbeeld tomaten in blik, met appels of in appelsap.

Recept voor het inblikken van appelsap uit een sapcentrifuge

ingrediënten:

  • ½ kg kristalsuiker;
  • 5 kg appels.

voorbereiding:

  1. Was appels, droog en snijd in verschillende stukken;
  2. Gebruik een mes om beschadigde en overrijpe huid te verwijderen;
  3. Snij een stuk fruit uit de vrucht. Als zaden niet uit de vrucht worden verwijderd voordat ze worden ingemaakt, zal het sap na verloop van tijd gisten, en de smaak zal bederven;
  4. Doe de appels in de sapcentrifuge. Verwijder overvloedig schuim van het resulterende sap met een lepel of verwijder het tijdens het koken;
  5. Giet het sap in een geschikt kookgerei en doe een klein vuur aan;
  6. Breng appelsap aan de kook en zet de kachel onmiddellijk uit. Het is onmogelijk om de bereiding te koken om het verlies van sporenelementen in fruit te voorkomen;
  7. Als de appels te zuur zijn, voeg dan de vereiste hoeveelheid kristalsuiker toe. Als het sap zoet genoeg is, kan de toevoeging van suiker volledig worden geëlimineerd;
  8. Bereid flessen of blikjes voor. Om dit te doen, steriliseer ze met stoom of plaats potten gedurende 10 minuten in de oven (geen voorverwarming is vereist), sterilisatie is ook mogelijk. magnetron binnen 3 minuten;
  9. Giet het sap in warme flessen en sluit de deksels;
  10. Een kelder of kelder is ideaal om het werkstuk op te bergen. Zo niet, dan kunt u versterkte dranken op een koele donkere plaats bewaren, bijvoorbeeld in de voorraadkast.

Stoomsterilisatie is ideaal. Als om een ​​of andere reden een dergelijke methode niet mogelijk is en ovensterilisatie wordt gekozen, moet de temperatuur op 120 graden worden ingesteld. Bij sterilisatie in een magnetron moet de temperatuur worden gemaximaliseerd.

Appel-wortelsap zonder pulp

ingrediënten:

  • 1 ½ kg wortelen;
  • 5 kg zoetzure appels;
  • Sugar.

voorbereiding:

  1. Was het fruit zorgvuldig, verwijder de schil met een mes;
  2. Spoel de wortelen goed af met een harde spons of borstel;
  3. Sla de appels door de sapcentrifuge. Het schuim dat verschijnt, wordt niet verwijderd, maar achtergelaten om af te dichten;
  4. Doe wortels in de sapcentrifuge. Het resulterende wortelsap springt door verschillende lagen gevouwen gaas. Dit is nodig om het sap van ongewenste pulp op te ruimen;
  5. Verwijder het schuim van het appelsap en geef het, net als wortel, door kaasdoek;
  6. Giet wortel en appelsap in een kom, meng goed en zet de pan met het mengsel op het vuur;
  7. Als de voorvorm te zuur blijkt te zijn, roer dan goed en voeg suiker toe. Maak het mengsel homogeen;
  8. Verwarm het sap tot een temperatuur van 90 graden. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet het vuur uit en breng het sap niet aan de kook. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het verschijnen van bubbels in de pan. Wanneer hun formatie begint, kan de kachel worden uitgeschakeld;
  9. Steriliseer potten of flessen voor sap op een handige manier (bijvoorbeeld in een oven, magnetron of met stoom). Conservering houdt ook de sterilisatie van de deksels in;
  10. Giet het sap in droge flessen en sluit de deksels goed;
  11. Draai de blikjes met het sap ondersteboven om te controleren hoe strak de blikjes zijn opgerold;
  12. Wikkel het sap in met een warme doek of deken. Leg het werkstuk in de koelkast of in een koele voorraadkast.

Appelsap is een drank met een sterke concentratie. Om problemen met de spijsvertering te voorkomen, moet het sap worden verdund.

Appelsaprecept met pasteurisatie

ingrediënten:

  • Appels met een schil van een lichte schaduw.

voorbereiding:

  1. Fruit sorteren, wassen en drogen met een handdoek;
  2. Snij de vruchten in plakjes, doe er een sapcentrifuge in en pers het sap uit de appels;
  3. Giet het sap gefilterd door kaasdoek om enamelware;
  4. Zet de pan op het sap op middelhoog vuur en verwarm tot er belletjes verschijnen (ongeveer 85 graden);
  5. Verwarm bij deze temperatuur het appelsap gedurende vijf minuten;
  6. Steriliseer de potten in een waterbad, kook de oogleden voor hen;
  7. Giet het sap in potten (of flessen), sluit de voorbereide oogleden;
  8. Verwarm het water in een aparte pan tot 60 graden;
  9. Zet potten met sap in deze pan en gepasteuriseerd bij een temperatuur van 80-85 graden. De duur van de pasteurisatie hangt af van de capaciteit van de blikken. Binnen 12 minuten zijn houders van 0,5 liter gepasteuriseerd, liter - 15 minuten, 3 liter - 20 minuten;
  10. Pasteurisatiebussen moeten goed worden gesloten en teruggezet in dezelfde container;
  11. Haal de pan van het vuur en verwijder het deksel. In deze vorm, onderwerp banken met sap om af te koelen.

Het is handig om wat appelsap te drinken tussen de maaltijden of vóór de maaltijd.

Tomaten in appelsap

ingrediënten:

  • 2 kg geselecteerde tomaten;
  • 1 l appelsap;
  • Suiker en specerijen optioneel;
  • Zout - 1 eetl. l.

voorbereiding:

  1. Spoel de tomaten grondig en snijd de stengels eruit;
  2. Plaats hele of gesneden appels in de sapcentrifuge en maak sap;
  3. Doe het sap op het vuur, voeg zout toe en voeg, als het mengsel zuur wordt, kristalsuiker toe. Breng aan de kook;
  4. Doe de tomaten in de voorbereide potten en giet kokend appelsap;
  5. Als je wilt, kun je een geurige smaak toevoegen aan het oogsten, en greens en kruiden in potten doen;
  6. Verwarm water in een aparte pan;
  7. Zet onderaan de pot de banken en breng aan de kook. Het proces duurt ongeveer 8 minuten;
  8. Dicht de werkstukafdekkingen goed af, zet ze op een donkere plaats.

Appel-pompoensap met citroen

ingrediënten:

  • Appelfruit - 1 kg;
  • Geschilde pompoen - 1 kg;
  • Gekorrelde suiker - 1 glas;
  • Citroenzuur - 10 tot.

voorbereiding:

  1. In de sapcentrifuge om pompoensap te koken, en dan appel. Het sap van appels, gepasseerd door een sapcentrifuge, kan snel donkerder worden. Een onaangename bruine kleur is te wijten aan het feit dat het ijzer in de vrucht wordt geoxideerd en in contact komt met lucht. Om dit fenomeen te voorkomen, kunt u een beetje citroen of citroenzuur in het sap toevoegen;
  2. Giet de sappen in een kom, voeg suiker en citroen toe;
  3. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren;
  4. Giet in schone flessen voor sap, sluit de deksels goed, laat afkoelen;

Bewaren in een kast of op een andere koele plaats.

Appelsap van een sapmachine voor de winter (video)

Appelsap heeft, ondanks de vele nuttige eigenschappen, verschillende contra-indicaties voor het gebruik. De hoeveelheid drank die per dag wordt geconsumeerd, mag niet meer bedragen dan 1 liter, om niet het optreden van allergische reacties te veroorzaken. Mensen met een verhoogde zuurgraad van de maag en andere ziekten van het maag-darmkanaal moeten stoppen met het consumeren van geconcentreerd appelsap.

Voor appelsap, kies rijpe appels, sappige niet-zure rassen.

Het conserveringsproces vereist:

juicer;
- blikjes voor 1, 2 of 3 liter en hoezen;
- Seamer;
- twee kleine potten en een standaard voor het steriliseren van blikjes;
- handdoeken of grote servetten;
- glazen of geëmailleerde container voor het verzamelen van sap;
- geëmailleerde container voor pasteurisatie van sap;
- geëmailleerde lepel voor het gieten van sap in blikken;
- Seamer;
- reinigingsmiddelen of bakpoeder voor het wassen van blikjes;
- een deken of deken voor het inpakken van blikjes sap.

Appel sap conserveringsproces

Geselecteerde appels voor sap, wassen in een diepe kom, na het wassen, overbrengen naar een andere kom of pan. Laat het water uit de natte appels druppelen.

Was de potten buiten en binnen met reinigingsmiddelen of zuiveringszout. Spoel ze grondig af en leg ze op de handdoek op de tafel, laat deze uitlekken.

Installeer en verbind de juicer. Geschikt elektrisch of mechanisch. U kunt de pers gebruiken. Plaats een emaillen container onder de sapgroef om vers geperst sap te verzamelen.

Snijd de appels in vieren. Het is beter om de stengel te verwijderen. Reinig de vlek vlekken of verwend als appels op de grond vallen. Bedek de gesneden appels met een handdoek of servet. Werk snel, omdat appels snel in de lucht oxideren.

Begin met het persen van het sap. Volg de instructies voor de juicer. Snij appels in een standaardpers in vieren in een schaal, druk ze in met een speciale plaat en pers het sap uit.

Doe het verzamelde sap op het vuur in een geëmailleerde pan en verhit tot een temperatuur van 70-80 graden. Vul een aparte kleine steelpan tot halverwege met water, breng aan de kook en laat de deksels zakken om de blikjes in kokend water te rollen, zet het vuur in een minuut of twee uit.

Terwijl het sap aan het opwarmen is, plaats je een kleine steelpan met water en een standaard om de blikjes op het fornuis te steriliseren. Plaats de pot op de standaard en houd hem een ​​paar minuten vast totdat de pot opwarmt en transparant wordt door het condensaat dat op het binnenoppervlak stroomt.

Plaats gesteriliseerde potten op een droog tafelblad of met een droge handdoek, nek omhoog. Zodra het sap opwarmt tot een temperatuur van 70 graden, schakelt u de kachel uit en giet u het sap in de banken.

Plaats een pot op een plat oppervlak, bij voorkeur op een krukje. Vul het sap met een schep, dek af met een steriele dop en oprollen met een sealer. Leg de opgerolde pot op de vloer bedekt met een deken. Om dit te doen, draai de pot ondersteboven. Bedek de pot met een deken erover.

Ga door met het morsen van het sap in de volgende pot. En zo verder tot je al het sap verwerkt. De dekenblikken kunnen na 24 uur worden verwijderd. Breng de gekoelde potjes sap over naar de kelder of berging.

Indien gewenst, en de aanwezigheid van andere bessen en vruchten, kruiden (munt, citroenmelisse) in het afgewerkte sap vóór sterilisatie, kunt u takjes munt of citroenmelisse toevoegen. Je kunt ook bessensap toevoegen. Bessen passen Aronia , pruimen, druiven, peren, pompoen.

Maar wat te doen met hen, wat te doen?